salade de st jacques, écrevisses et mangue

mini verrines 40 gr

st jacques carottes, saumon fromage concombre, st jacques champignons.

mini coquille st jacques

salade fraîcheur de noël gambas et saumon

rôti de pintade farci aux morilles

rôti de chapon farci aux truffes 3% et pistaches

bocal de foie gras de canard entier 180 gr France

mini feuilleté champignons 30 gr

soufflé de homard et écrevisses

selle d'agneau rôtie aux épices de Noël (200 gr)

cassolette d'écrevisses sauce nantua

portion de 300 gr

coquille st jacques180 gr

cassoline de langoustine et écrevisses 130 gr

soupière de st jacques 150 gr

saumon fumé au genièvre entier

plaque de 1.5kg non tranché

saumon fumé maison

escargots de bourgogne farci maison très gros

demi queue de langouste 200 gr

boudin blanc

boudin blanc forestier

galantine d'oie forestière

polenta au lard et truffes 250gr

médaillon de saumon 50 gr

foie gras de canard cuit maison

boudin blanc aux morilles

rillette d'oie

vol au vent au fruits de mer 130 gr

terrine de tourteaux et homard

vol au vent de chapon au morilles 150 gr

verrine de butternut et st jacques 90 gr

terrine de saumon à l'oseille

jarret de veau confit au vin du jura 250gr

verrine de noix de saint jacques façon tartare 100gr

salade trésor de la mer

flan de butternut 100gr

feuilleté au foie gras et compote de pommes 110gr

cake aux foie gras, st jacques ou chapon aux cèpes

fricassée de cèpes à la vigneronne 167gr

mini bouchée aux champignons 20 gr

mini boudin créoles

bonbon foie gras et st jacques 20 gr

cocotte de ris de veau 150 gr

omble chevalier au confit d'oignons et jus d'agrumes

magret fumé

vol au vent au ris de veau

terrine de cailles aux raisins

pâté croûte cocktail

pâté croûte au boeuf fumé et écorce d'orange

pâté coûte aux escargots beurre mitre d'hôtel

artichaut basilic

salade du Périgord aux gésiers confits

écrevisses en marinade

gambas à la mexicaine

tomates confite

poivron farci

poulpe en marinade

salade Alaska surimi, carottes, ananas

perles des mers

cuisse de chapon sauce morilles 250gr

dinde fermière rôtie aux champagne 400gr

plateau 24 mini four 300 gr

bouchée à garnir

coeur de rumsteck au porto 200gr